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秘制牛杂使用方法
菜式参考：牛杂煲
材料：牛杂10斤（类别有：牛舌 ，牛筋，牛肚，牛肠）根据食材价格搭配，水16斤 ，香料包1包（1包香料包可用在10-30斤水中），生姜：250克，辣椒面：30克，党归片：25克，葱：100克，萝卜跟猪红自定，蒜蓉辣椒酱（用来做味谍）牌子：粤师傅壹号蒜蓉辣椒酱
做法：1，锅中加水，生姜（拍碎）香料包先开，在加到牛杂料搅拌均匀（以免粘锅）再依次放上舌，筋，肚，肠，再把辣椒面，党归片，葱依次放在牛杂上面，再用中火煮90-100分钟(煮时要注意不要粘锅)煮好后捞出分开 好，放置一旁备用；
2，调味：煮过牛杂的汤较浓，味重，需用开水调试（根据客户群定），再用调试好的汤来煮萝卜（萝卜可切大条）煮好后再切滚刀备用，汤要先烧开；
3：出品：煲中放备好的萝卜，猪红，再加煮过萝卜的汤，再放上牛杂，撒上香菜，葱节即可；
4，味碟：碟中放上蒜蓉辣椒酱上桌即可。
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