巧克力不仅直接吃起来美味香甜，而且香气浓郁。它可以用来做蛋糕和冰淇淋，也可以作为两个相爱的人表达爱意的最佳礼物，这也是它受到人们喜爱的原因。
最近一则巧克力被沙门氏菌污染的新闻让我们恐慌。世界卫生组织在4月27日发表的报告中提到，近期有11个国家报告了疑似与比利时产巧克力有关的沙门氏菌感染病例，被沙门氏菌污染的巧克力已销往至少113个国家和地区。
什么是沙门氏菌？
沙门氏菌是医学上的一种革兰氏阴性菌。沙门氏菌早在1885年霍乱流行、医学不发达的时候就被发现了。沙门氏菌包括200多种细菌，主要发生在动物体内，如猪霍乱、斑疹伤寒等，都属于沙门氏菌。
当人们食用含有这种病原体的食物时，就会出现食物中毒症状。但沙门氏菌引起的食物中毒不同于其他传染病，即食物中毒不会从患者传染给健康人。
沙门氏菌引起的食物中毒症状有哪些？
正常情况下，健康人如果食用了被沙门氏菌污染的食物，大约12~20小时后就会出现食物中毒的症状。当然，体质较弱的中老年人和儿童，发病时间可能会更快。
最常见的症状是肠胃炎的症状如发热(38~39度)、呕吐、腹痛、腹泻等。有些病人会头痛、全身乏力、四肢疼痛等。而且这样的症状一般会持续3天左右。因为症状与感冒相似，所以经常被误诊为感冒。
沙门氏菌是如何污染食物的？
以前沙门氏菌主要感染在畜禽身上，但它们感染沙门氏菌后，这些家禽的肉、肠、血中就有大量的沙门氏菌，人再吃这些食物就会被感染。
这次巧克力污染事件，很可能是由于生产过程中原料的污染造成的。
除了肉类被沙门氏菌污染，其实虾、蟹、蛋等食物都可能被污染。
如何预防沙门氏菌中毒？
虽然沙门氏菌污染引起的中毒很容易发生，但只要了解中毒原因，做好食品卫生，就可以预防沙门氏菌中毒的发生。
1.加强食品安全管理。
做好畜禽屠宰安全管理工作。严禁屠宰和销售病死畜禽肉。
2.强化食品安全意识。
不吃死禽畜肉，不吃发霉腐烂的食物。肉一定要煮熟，这样生肉和熟肉才能分开。
其实沙门氏菌不耐高温，80度以上就能灭活，所以只要把食物煮熟，就能防止感染沙门氏菌。
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