自热食品加热包的主要成分包括碳酸钠、铁粉、铝粉、焦粉、生石灰等。只要往加热包里倒冷水，食品盒就能迅速加热到150℃，热量通过化学反应释放出来。只要操作规范，自热食品就不会爆炸。
——克新食品营养信息交流中心科技部部长严
◎我们的记者张赟
本周，我国部分地区迎来了一波降温浪潮，真的让大家感受到了“冷泉”。天气越来越冷，但有一个区域正在升温，那就是自热食物。
特别值得注意的是，热饮最近在互联网上变得流行起来。从咖啡牛奶到奶茶、功能饮料、红酒，各种饮料都能自我加热。早在几年前，自热火锅和自热饭就火了一阵子。以自热火锅为代表的自热食品市场仍然保持着快速增长势头。
然而，与自热食品相关的安全事故也时有发生，这让许多人战战兢兢地吃饭。那么，吃自热食物的正确“姿势”是什么呢？对此，科技日报记者采访了相关专家。
遵循说明，不要在狭窄的环境中进食
首先，我们来了解一下什么是自热食品。
自热食品自带加热袋，遇水后温度会上升，最长保温时间3小时左右。使用时，只需将专用加热袋放在盒子底部，倒入一杯冷水，即可制作出热气腾腾的食物。
“自热式食品加热包的主要成分包括碳酸钠、铁粉、铝粉、焦粉、生石灰等。只要用冷水浇加热包，食品盒就能迅速加热到150摄氏度，依靠化学反应释放热量。”科新食品营养信息交流中心科技部主任阮说。
然而，自推出以来，自热食品因操作不当而爆炸的事件频频发生。所以有人把自热食品当成“定时炸弹”而回避。
对此，阮表示，只要操作规范，自热食品就不会爆炸。南京航天工业科技有限公司新材料分公司R&D中心主任肖荣也表示，如果消费者能严格按照规范制作自热食品，一般是安全的；如果不按规范操作，会有安全隐患。
因此，消防部门提醒消费者，在食用自热食品之前，必须阅读产品说明书，严格遵守产品说明书，尤其是不要在汽车、火车车厢等封闭狭窄的环境中食用。如果家里用玻璃餐桌，最好在自热食物下面加一个隔热垫，避免玻璃爆裂。同时，进食后，避免自热食物垃圾堆积或直接接触水；用过的加热包也应根据有害废物进行分类和处理。
营养单一，钠含量过高，不适合长期食用
因为自热食品食用方便，所以很多人经常吃自热食品。
但是网上有一种说法是，加热自热食物时，热源是与食物直接接触的。如果温度超过65摄氏度，食物中的有害物质就会渗透到食物中。长期食用会对人体的消化系统、生殖系统和中枢神经系统造成损害，并严重引发肠癌。
“自热式食物只利用自身热源对食物进行再加热，热源不与食物直接接触。不影响吃饭。这种加热方法和用锅或微波炉加热是一样的。”阮，告诉《科技日报》记者。
关于这种食物是否会导致肠癌，福建医科大学附属宁德医院内分泌科副主任医师冯霖表示，肠癌的病因非常复杂，学术界对其发病机制也不是很清楚。目前没有足够的证据证明吃自热食物会致癌。
虽然吃自热食品不会引起肠癌，但作为方便食品的一员，自热食品仍然存在营养单一、钠含量过高的问题，不适合长期食用。
对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授廖小军表示，以自热火锅为例，各大品牌的菜品种类非常相似，以午餐肉、粉条、藕等食材为主，营养不均衡，脂肪、盐等食材含量严重超标。根据某知名品牌麻辣嫩牛自热火锅营养成分表，该产品每100克脂肪含量为86.3克，营养参考值为144%；钠含量为5.9g，营养参考值含量为295%。两项含量均超过中国营养学会推荐摄入量。大多数其他品牌的自热火锅也是如此。
