中国居民怎么吃饭？中国营养学会近日发布的《中国居民膳食指南科研报告(2021)》给出的答案是:中国居民的营养状况和体质明显改善。城乡居民动物性食品中蛋白质的比例从1992年的18.9%上升到2015年的35.2%。特别是农村居民的膳食结构有了很大改善，碳水化合物的供能比例下降，城乡差距逐渐缩小。
报告显示，中国居民的消费结构发生了变化，膳食质量普遍提高。谷物仍然是主要的食物能源，蔬菜品种更加丰富，季节差异明显缩小，蔬菜的日摄入量仍然稳定在人均270克左右，与其他国家相比一直处于较好的水平。动物性食物和优质蛋白质的摄入量增加。农村居民的饮食结构得到了很大改善。碳水化合物的供能比例从1992年的70.1%下降到2015年的55.3%，动物性食物提供的蛋白质从1992年的12.4%上升到2015年的31.4%。城乡差距逐渐缩小。
不同年龄的居民身高增长显著。报告称，30年来，中国儿童青少年的生长发育水平不断提高，6-17岁的男孩女孩身高在各个年龄段都有所增加，平均每10年增加3厘米。农村儿童身高增长率男生4 cm，女生3 cm，大于城市儿童男生3 cm，女生2 cm。成年人的平均身高持续增长。2015年，18-44岁男女平均身高分别为169.7厘米和158.0厘米，分别比2002年高2.2厘米和1.6厘米。
居民营养不良状况得到根本改善。根据监测数据，5岁以下儿童的生长迟缓率和低体重率分别为4.8%和1.9%，达到了2020年的预设目标。无论是儿童还是成人，营养不良的发生率都有了明显的降低，尤其是能源供应的缺乏得到了根本的改善。儿童、青少年和孕妇贫血率和维生素A缺乏率明显下降，营养状况明显改善。
